A Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) programot 1998-ban a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium (FVM) indította el, az Európai Unióban a 90-es évek közepén – francia kezdeményezésre - megvalósított Euroterroirs (Európa Vidékei) programjához kapcsolódva. A HÍR programmal célkitűzés az volt, hogy létrehozzák Magyarország hagyományos és tájjellegű mezőgazdasági termékeinek és élelmiszereinek gyűjteményét (HÍR-gyűjtemény), és elősegítse gazdasági hasznosításukat.

Az Európa Vidékei program koncepciójának a lényege a következőképpen foglalható össze:

• Az élelmiszer minőségét újszerű módon megközelítve a termékhez kötődő hagyományokat, tájat és kultúrát is a termék fontos minőségi jellemzőjének tekinti.
• A hagyományos és tájjellegű élelmiszereket a nemzeti kulturális örökség részének tartja, tekintettel arra, hogy az élelmiszerfogyasztási szokásoknak kulturális vetülete is van, és a nemzeti identitástudatot az élelmiszerfogyasztási szokások, hagyományok is erősítik.
• Az élelmiszerfogyasztási szokásokban megfigyelhető változások a jellegzetes és hagyományos termékek piaci részesedésének folyamatos növekedésének irányába mutatnak. Ezeknek a piaci réseknek, kitörési pontoknak a feltárásával, a meglévő vagy látens fogyasztói igények kielégítésével a hagyományos termékek versenyképességét növelni lehet a telített európai piacon.

Az Európai Gyűjtemény 4000 hagyományos és tájjellegű terméket tartalmaz európai régiók szerinti bontásban (1997-es adat). A termékek egységes kritériumrendszernek való megfelelés alapján kerültek az egyes tagállamok nemzeti gyűjteményeibe. A legtöbb ország azóta már könyv alakjában is megjelentette saját nemzeti gyűjteményét. Leggazdagabb Franciaország (890 termék) gyűjteménye, de igen jelentős Spanyolországé (526 termék) is. A hozzánk hasonló közepes méretű ország, Portugália gyűjteménye 351 termékből állt. Megemlíthető még a brit és német (395, illetve 300 termék) gyűjtemény is.

A HÍR programmal vezettük be a hagyományos és tájjellegű termék fogalmát Magyarországon.

Ez a fogalom kifejezi a helyi közösségekben (hely) kialakult gyártási ismeretek (kultúra, hagyományok) generációkon keresztül (idő) történő továbbadását. A hagyományos és tájjellegű termékek hármas dimenziója a hely, az idő és a kultúra. A hagyományos és tájjellegű termékek különleges minőségét tehát a termékhez kötődő táj, történet és kultúra határozza meg.

Az Európai Gyűjtemény kritériumrendszere és a hazai sajátosságok figyelembevételével kialakított követelményrendszer alapján a listára kerülhettek azok a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek (kivéve borokat és ételrecepteket), amelyeket hagyományos módon állítanak elő, egy adott tájegységhez köthető módon, történelmi múltjuk van, ugyanakkor ma is létező, az adott térségben ismert és forgalmazott termékek.

Ilyenek pl. a jól ismert szatmári szilvapálinka, szegedi paprika, csabai kolbász, vecsési savanyú káposzta mellett olyan kevésbé ismert termékek is, mint például a francia ínyencek ízlését is kielégítő csermajori teasajt vagy a Zalában keresztelők alkalmával készített baba alakú kalács (fumu). A gyűjteménybe kerülés követelményrendszerének meghatározásával széles körben lehetővé vált a szakmailag megalapozott, történetileg hiteles termékleírások elkészítése.

Az országos gyűjtőmunkában és a termékleírások elkészítésében a hazai szakemberek széles köre vett részt 1998-2000 között. A termékleírások elkészítése francia szakértők bevonásával, PHARE támogatással történt. A gyűjtemény kritériumrendszerének kidolgozásáért és a termékleírások megfelelőségéért Tudományos Bizottság volt felelős. A program döntéshozó szerve, a Nemzeti Tanács hozta meg a végleges döntést a gyűjteménybe kerülésről.

A magyar HÍR gyűjteményben 300 hagyományos és tájjellegű mezőgazdasági termék és élelmiszer (kivéve borok és ételreceptek) szakmai-történeti leírása található régiónkénti és azon belül ágazati bontásban. A termékek besorolása az EU által elfogadott 7 tervezési-statisztikai régióba történt. A hagyományos és tájjellegű termékekben leggazdagabb régiók Magyarországon a Dél-Alföld és az Észak-Alföld (86, ill. 58 termékkel). Kiemelendő még, hogy többi európai ország listájához képest a magyar gyűjtemény kiemelkedően gazdag tájjellegű zöldségekben és gyümölcsökben (110 termék). A könyv függelékében szerepelnek hagyományokkal rendelkező ásványvizeink leírásai.

A HÍR gyűjteményben szereplő termékleírások a magyar nemzet kincsei, a Magyar Köztársaság, illetve ezen belül az Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium (FVM) kizárólagos tulajdonát képezik. A program elnevezésének és a program által felhalmozott szellemi javaknak a teljes körű jogi védelme érdekében a

„HAGYOMÁNYOK-ÍZEKRÉGIÓK” elnevezés és logó színes ábrás védjegyként a Magyar Szabadalmi Hivatalnál 2002-ben bejegyzésre került.

 A HÍR termékleírások gyűjteménye kétkötetes, színes fényképekkel gazdagon illusztrált könyvvé szerkesztve eddig 3 kiadásban jelent meg. Ugyancsak kiadásra került a könyv CD változata magyarul, majd EU csatlakozásunkkor angol és német nyelven is. (forrás: www.fvm.hu)

Folytatás...a Hungarikum Klub pont alatt.